Чому соняшниковий мед найпоширеніший в Україні?

Соняшниковий мед – улюблений продукт багатьох українців, завжди доречний на наших столах. Саме його смак переважно асоціюється у нас з медом, адже його в Україні більше за будь-які інші сорти. Що ж це за мед та чому він найпопулярніший в нашій країні? Які в нього смакові та корисні властивості? І як можна використовувати соняшниковий мед у побуті та кулінарії. Про все це далі.

Соняшниковий мед – що це за продукт?

Соняшниковий мед – натуральний продукт, що створюється бджолами з нектару квітів соняшника. Це один з найбільших відомих та вживаних сортів в Україні.

Склад соняшникового меду

У ньому понад 300 біологічно активних речовин. Ось тільки основні з них.

• Вітаміни – групи В (В1, В2, В6), С, Е.
• Мінерали – калій, залізо, магній, кальцій, мідь, цинк, фосфор, марганець.
• Органічні кислоти – яблучна, оцтова, лимонна, глюконова.

До речі. Вони надають легкий кислий присмак та підтримують в організмі кислотно-лужний баланс.

• Ферменти – інвертаза, амілаза, каталаза, діастаза (саме вони допомагають засвоюватись вуглеводам).
• Антиоксиданти.
• Ефірні олії.
• Амінокислоти – метіонін, лізин, пролін.

Харчова цінність

Калорійність у будь-якого меду висока. У соняшникового вона складає 320-330 ккал на 100 г продукту.

• Вуглеводів – біля 79-82% (глюкози – 35-40%, фруктози – 35-38%, сахарози – до 2%).
• Білків – 0,3-0,8 г.
• Жирів – практично немає.

Опис соняшникового меду

Його можна відрізнити від інших сортів меду за зовнішнім виглядом, характерним смаком, ароматом та деякими іншими властивостями.

Колір

Це одна з найпомітніших ознак справжнього соняшникового меду. У свіжому стані він яскраво-жовтий, золотисто-жовтий або бурштиновий, схожий на сонячне проміння. Якщо бджоли збирали нектар не тільки з соняшнику, а й з інших рослин, мед може бути трохи світлішим або з зеленкуватим відтінком. Після кристалізації він стає світло-жовтого, лимонного або кремового відтінку.

Смак

Насичений, яскравий, трохи терпкий та з ніжною кислинкою. Такий присмак робить мед не приторно солодким, а більш гармонійним та свіжим. У післясмаку квіткові та фруктові нотки, іноді можна відчути присмак пилку соняшника. Після кристалізації смак стає трохи м’якшим та ніжнішим.

Аромат

Його досить легко впізнати. У соняшникового меду легкий, квітковий аромат з характерними нотками пилку соняшника. Це не домінуючий аромат, а тонкий підсмак і нюанс, який додає меду характерної «зернової» або «горіхової» нотки. Особливо помітно в темніших або менш очищених сортах, де збереглися частки пилку та аромати квіток разом із насінням.

Свіжий мед пахне солодко і свіжо. При цьому відчутні трав’янисті та фруктові нюанси. Кристалізований мед має трохи тонший та м’якший аромат.

Консистенція

Свіжий соняшниковий мед зазвичай рідкий та тягучий, легко ллється та добре намазується.

Кристалізація відбувається досить швидко, тому що глюкози у складі трохи більше за фруктозу. Після того, як бджолярі відкачають мед з сот, вже через 1-2 місяці він починає густішати. При цьому консистенція стає дрібнозернистою і мед починає нагадувати крем, зберігаючи при цьому м’якість та пластичність.

Чому соняшниковий – найбільш популярний мед в Україні?

Надзвичайна популярність соняшникового меду має кілька причин. Крім очевидних (приємний смак та користь), є й додаткові.

Масштаби вирощування соняшнику

Серед усіх рослин, з нектару яких утворюється мед, соняшник займає найбільші площі в Україні. Соняшникові поля простягаються на величезні території від півдня до сходу. Наша країна – один зі світових лідерів з виробництва соняшнику. Тому у нас найбільше виробляється саме соняшникового меду.

Доступність соняшникового меду

Сировини для такого меду більш ніж достатньо, тому у нього досить помірна ціна. А це не може не приваблювати споживачів, особливо враховуючи його високу якість та користь.

Унікальні властивості й користь для здоров’я

Завдяки багатому складу соняшниковий мед набуває видатних цілющих якостей. Вживаючи його регулярно, ви зможете помітити такі позитивні зміни у стані здоров’я.

• Покращиться робота серцево-судинної системи.
• Зміцниться імунітет та підвищиться загальний тонус.
• Ви швидше відновитесь після застуди.
• Отримаєте допомогу при нервовому виснаженні.
• Краще загояться рани.
• Пройдуть розлади травлення.

До речі. У народній медицині соняшниковий мед нерідко використовують у поєднанні з лимоном, імбиром або лікувальними травами. Такі вітамінні суміші допомагають захиститись від застуд та поповнити запас енергії у холодний сезон.

Соняшниковий мед у побуті та кулінарії

Це ідеальний сорт для щоденного вживання. Його можна додавати до чаю, кави (не гарячих, а тільки теплих) або просто намазувати на хліб. Більше того, завдяки приємному, нейтральному смаку це популярний інгредієнт багатьох страв.

Куди варто додавати соняшниковий мед?

Його використовують, як підсолоджувач та для надання особливого присмаку та аромату таким стравам.

• Випічка та солодощі – пироги, кекси, печиво, булочки, пряники, торти та десерти.
• Соуси, заправки та маринади – для салатів, м’яса, риби.
• Напої – чаї, какао, трав’яні настої, лимонади, смузі, молочні напої.
• Каші.

Соняшниковий мед добре поєднується з гірчицею, соєвим соусом, лимонним соком, травами та прянощами, тому стає пікантним додатком до різноманітних соусів під час приготування страв із м’яса та риби.  

Рецепт медових пряників

Інгредієнти:

• соняшниковий мед – 3 ст. ложки;
• борошно – 2-2,5 склянки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• вершкове масло – 50 г (можна замінити на 3 ст. ложки олії);
• яйце – 1 шт.;
• сода  – 1 ч. ложка (її треба погасити оцтом чи лимонним соком);
• мелена кориця – пів чайної ложки.

Приготування

1. На слабкому вогні розтопіть у каструлі мед, цукор та масло (не кип’ятіть).
2. Коли суміш стане однорідною, охолодіть її до теплого стану.
3. Додайте яйце, спеції та соду, перемішайте.
4. Поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке, не липке тісто.
5. Розкатайте тонке тісто (близько 0,5 см) та виріжте пряники.
6. Випікайте при 180°C біля 10-12 хвилин до появи золотистої скоринки.

Які косметичні засоби можна створювати з меду?

У соняшникового меду не тільки кулінарне призначення. З нього виготовляють косметику, в тому числі домашню.

• Маски для шкіри та волосся.
• Креми.
• Скраби.

Рецепт медової маски

Вона зволожує, живить та ніжно очищує шкіру.

Інгредієнти:

• соняшниковий мед – 1 ст. ложка;
• мелені вівсяні пластівці – 1 ст. ложка;
• йогурт або сметана – 1 ч. ложка (якщо шкіра суха, можна взяти оливкову олію).

Застосування

1. Змішайте інгредієнти та нанесіть на очищене обличчя.
2. Залиште на 15-20 хвилин.
3. Змийте теплою водою, легко масажуючи шкіру для отримання ефекту пілінгу.